Chinese Academy of Sciences, 2024
Un equipo de investigadores ha descubierto un papel importante del etileno en la maduración de los frutos de fresa, específicamente del fruto verdadero, los aquenios, incrustados en el receptáculo carnoso. Este hallazgo cuestiona la visión tradicional de que las fresas tienen una dependencia mínima del etileno para el desarrollo del fruto.
El estudio destaca la necesidad de herramientas avanzadas, como son los sensores de detección de etileno y mutantes genéticamente modificados, para investigar más a fondo las funciones del etileno. Estos conocimientos podrían conducir a una mejor calidad de la fruta y técnicas de maduración, lo que presenta implicaciones significativas para las prácticas agrícolas y la producción de alimentos.
Las fresas son apreciadas por su deliciosa apariencia, sabor y contenido nutricional, lo que las convierte en un modelo ideal para estudiar el desarrollo y la maduración de la fruta. La investigación actual ha examinado exhaustivamente el papel de las hormonas vegetales como las auxinas y el ácido giberélico en el desarrollo temprano, mientras que el ácido abscísico desempeña un papel fundamental durante las etapas de maduración. Sin embargo, el papel del etileno, una hormona clave en la maduración, sigue siendo ambiguo en el caso de las fresas.
Tradicionalmente, la fresa se considera un fruto no climatérico y depende menos del etileno durante el desarrollo del fruto. Esta clasificación pasa por alto la variada producción de etileno en la heterogeneidad tisular de una fruta cosechada. Dada la compleja estructura de las fresas cosechadas, que incluye el cáliz, el receptáculo y los aquenios, es necesaria más investigación para dilucidar la función específica del etileno en el proceso de maduración de estos tejidos heterogéneos.
El estudio, publicado en Fruit Research el 2 de abril de 2024, determina la producción de etileno en diferentes etapas y tejidos heterogéneos, con el fin de explorar el efecto del etileno en el desarrollo del fruto de la fresa.
Los investigadores descubrieron que la producción de etileno aumentó durante las etapas de verde intenso (BG), cambio a rojo (T) y medio rojo (HR) cuando se retiraba el cáliz, lo que indica una posible producción de etileno inducida por la herida. Esta producción está relacionada con la regulación positiva de los genes de la ACC sintasa (ACS) en el receptáculo, lo que destaca cómo el daño físico podría incrementar la producción de etileno. Además, en cinco etapas en las que el cáliz estaba intacto, este por sí mismo produjo significativamente más etileno que el fruto, especialmente en la etapa de color verde ligero (SG), lo que sugiere que el cáliz contribuye con una cantidad sustancial de etileno durante el crecimiento y la maduración del fruto.
Para investigar los niveles de producción de etileno en el receptáculo y los aquenios, los investigadores llevaron a cabo un experimento en el que la remoción de los aquenios condujo a un aumento significativo en la producción de etileno, casi cuatro veces más que el receptáculo solo. Además, el abastecimiento del precursor biosintético de etileno ACC a los aquenios y receptáculos mejoró significativamente los niveles de etileno, especialmente en los receptáculos, lo que sugiere que estos tejidos podrían tener una alta actividad ACO inicial.
Este resultado inesperado indica una interacción compleja entre el transporte de ACC y la producción de etileno dentro del fruto, esto apunta a la posibilidad de una actividad localizada de ACO en la unión receptáculo-aquenio, potencialmente facilitada por el transporte vascular.
El investigador principal del estudio, Dongdong Li, dice: «Es probable que este complicado proceso ejerza un efecto dominó en el crecimiento subsecuente y la maduración del receptáculo».
En general, este artículo señala que el complejo mecanismo subraya el papel sutil del etileno en el desarrollo del fruto de la fresa, lo que requiere más investigaciones para dilucidar su impacto total, particularmente cómo el etileno y otras señales hormonales interactúan dentro de los tejidos heterogéneos del futo de fresa.
Referencias: Chinese Academy of Sciences. (13 de Mayo de 2024). PHYS ORG. Obtenido de Rethinking ripening: Ethylene’s expanded role in strawberry fruit development and maturation: https://phys.org/news/2024-05-rethinking-ripening-ethylene-role-strawberry.html
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